İlimizde sağlık hizmetlerinin 1205 yılında  Selçuklular döneminde temelleri atılmış, aynı dönemlerde Dünya tarihinde  sağlık  hizmetleri alanında söz sahibi olmaya başlamıştır. Kayseri ilinin tarihi  incelendiğinde elde edilen vesikalara göre ilk hastane ve tıp okulunun Selçuklu hükümdarı II. Kılıçarslan’ın kızı Gevher Nesibe Hatun’un vasiyeti üzerine, kardeşi Gıyaseddin Keyhüsrev zamanında, 1205 yılında Kayseri’de inşa edildiği görülür. Tıp fakültesi hüviyetindeki hastanenin, çok sayıda hekim yetiştirdiği ve değişik hastalıkları tedavi ettiği anlaşılmaktadır. O tarihlerde hastane ve tıp okulu olarak kullanılan bu tarihi bina, halen Tıp Tarihi Müzesi olarak  varlığını devam ettirmektedir.  Günümüzde Devlet Hastanesinin temelini oluşturan ilk hastane ise, Cumhuriyet öncesi “Memleket   Hastanesi” adı altında  halen Arkeoloji müzesinin bulunduğu yerde kurulmuş, 25 yatak kapasitesi, ameliyathanesi ve  doğum salonu bulunan bir hastanedir.

1939 yılına kadar bir-iki hekim ve birkaç hemşire ile hizmetini sürdüren Memleket Hastanesi, bu tarih itibarıyla 100  yatak kapasitesi ile bu günkü başhekimlik binası olarak kullanılan binaya taşınmıştır. Bilahare  yatak kapasitesi 200’e çıkmıştır. 1968 yılında inşaatı tamamlanarak hizmete sokulan cerrahi servisler binası ile yatak kapasitesi 560’a kadar yükselmiştir. Bu tarihlerde 17 uzman hekim, 5 sağlık memuru, 6 hemşire, 11 yardımcı hemşire, 6 memur, 108 müstahdem görev yapıyordu.

30-Ocak-1988’de Kayseri’li hayırsever Mehmet AKKÖSE’nin inşaa ettirdiği Nükleer Tıp Merkezi hizmete girmiştir. Kayserili hayırsever iş adamları Mehmet, Emin, Yaşar ve Ahmet HATTAT Beyler tarafından  1990 yılında  inşaatına başlanan ve Mehmet HATTAT tarafından tamamlanan “Elmas-Cemal Hattat Hastanesi”26.11.1998 tarihinde, Kayseri Devlet Hastanesinin bir ünitesi olarak hizmete sokulmuştur.

1998'de Atatürk Sağlık Meslek Lisesinin kapatılmasıyla boşalan  bina hastanemiz bünyesine dahil edilmiş ve yatak kapasitesi 700'e çıkartılmıştır. Bu bina, halen fizik tedavi ve rehabilitasyon merkezi olarak hizmet hizmet
vermektedir.

Fevzi Çakmak Semt Polikliniği 1998, Belsin Semt Polikliniğinin başlaması 1999 ve Talas Semt Polikliniği 2003 açılmış ve hizmet vermişlerdir. Aile hekimliği uygulaması nedeniyle 01.12.2008 tarihinde aile hekimliği birimlerine devredilmişlerdir. Geriatri Merkezi 29.04.2005 tarihinde açılmış ve hizmetlerine devam etmektedir. 2001 tarihi itibari ile Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi hizmete açılmış 2006 tarihinde Nimet Bayraktar Ağız ve Diş Sağlığı Merkezine taşınmıştır.  5283 Sayılı Kanunla  19 Şubat 2005 tarihi itibariyle Hastanemize dahil edilmiş ve yatak kapasitesi 1045'e çıkmıştır,

Organize Sanayi ve sümer semt poliklinikleri bu kapsamda hastaneye ilave olmuştur.Aile hekimliği uygulaması nedeniyle 01.12.2008 tarihinde aile hekimliği birimlerine devredilmişlerdir. 04.02.2006  tarihi itibari ile Akıl ve Ruh Sağlığı Hastanesi  hizmete açılmış ve hasta kabulüne başlanmıştır. 100 yatak kapasitesine sahip olup, kadın ve erkek servisi şeklinde ayrı katlarda yapılandırılmıştır. 4 Polikliniği, idari ve sosyal üniteleri mevcuttur. 

Hastanemiz Sağlık Bakanlığımızın 12.12.2005 tarih ve 9759 sayılı olurları ile KAYSERİ EĞİTİM ve ARAŞTIRMA HASTANESİ haline dönüştürülmüştür. Bakanlığımızın Sağlıkta Dönüşüm Programı kapsamında, Bölge merkezli hizmet sunumu gereği Bakanlığımızın 16.09.2011 ve 38203 sayılı yazısı doğrultusunda  Kayseri Kadın Doğum ve Çocuk Hastalıkları Hastanesi, Emel-Mehmet TARMAN Çocuk Hastalıkları Hastanesi ile Kayseri Nuh Naci Yazgan Göğüs Hastalıkları Hastanesinin müstakil baştabiplik statülerinin kaldırılarak, mevcut binalarının ilk aşamada yataklı sağlık ihtiyaçlarına  uygun biçimde ve nihai planlamalar doğrultusunda Kayseri Eğitim Ve Araştırma Hastanesi ek hizmet binaları olarak değerlendirilmiştir. Ayrı hastane yönetimleri tarafından sunulmakta olan yataklı tedavi hizmetlerinin PDC ve mevcut personeliyle birlikte idari, mali ve tıbbi hizmet bakımından “KAYSERİ EĞİTİM ve ARAŞTIRMA HASTANESİ” adıyla ve tek baştabiplik idaresi altında toplam 1480(bin dört yüz seksen)yatak kapasitesi ile A-I Grubu hastane rolünde hizmet vermeye başlamıştır.